Rød superpudding

Chiapudding har jo gått igjen på diverse blogger en stund. Det er et genialt konsept; du bløtlegger chiafrø i vann eller annen væske i minst 30 minutter, da har frøene trekt til seg mye av vesken og dannet en gelé. Jeg har lagd det før, men nå bestemte jeg meg for å pimpe opp oppskriften litt. Det som virkelig gjør susen her er lecithinen, som gir det hele en rund og kremete smak. Lecithin er i tillegg et fortykningsmiddel, så puddingen blir riktig tykk og god. Med tyttebær, Tart Cherry og acaipulver ble dette en skikkelig antioksidantbombe som passer like godt som mellommåltid og dessert.

Rød superpudding

3 ss bløtlagte chiafrø (jeg brukte 3 ss chiafrø og ca 2 dl vann.)

en halv kopp tyttebær

en halv kopp skogsbærblanding

en halv banan

1 ss lecithin

1 ss tart cherry

1 ts acaipulver

1 ts yaconsirup

1 ts vaniljepulver

Kjør alt sammen med stavmikser og pynt gjerne med litt ekstra chiafrø og bær. Dette er en ypperlig måte å få i seg supermat på, og her er det bare å eksperimentere i vei. Jeg tok rett og slett bare å brukte det jeg hadde for hånden, så her er det bare å slå seg løs.

Har du ikke brukt chiafrø tidligere, så kan jeg fortelle at det er et av planterikets største kilder til omega 3. 2 ss chiafrø gir faktisk like mye Omega 3 som en hel laksefilet! Det inneholder også store mengder kalk og kalsium, så det er et godt alternativ om du ikke inntar melkeprodukter.