Teffpannekaker

Jeg har akkurat oppdaget Teff-mel, og har tidligere brukt det til pizzabunn. Melet er fint, så jeg tenkte at det måtte være perfekt til pannekaker. Og det var det! Her er det jeg har skrevet om Teff tidligere: "Teff er en plante i gressfamilien, som bl.a. dyrkes i Etiopia og Eritrea. Den er svært næringsrik, har lav glykemisk indeks (GI), har god smak og er naturlig glutenfri. Den har en særlig gunstig aminosyresammensetning og er svært mineralrik. Frøene har størrelse med valmuefrø, er runde og kakifarget."

Teffpannekaker

1,5 dl teff

2,5 dl vann

2 ts yaconpulver

en dæsj rapsolje

1 ts bakepulver

1 ts muskatnøtt

1 ts kardemomme

Rør alt sammen og la det stå og svelle. Jeg måtte tilsette litt ekstra vann etterpå, for røren hadde blitt ganske tykk, men det regulerer du selv. Jeg stekte pannekakene i kokosolje og serverte de med tyttebær. Jeg rørte bare sammen tyttebær med litt yaconsirup og vaniljepulver, men her er en oppskrift på en tyttebær- og gojibærsylte som jeg lagde i fjor. Kanskje noe for lørdagsfrokosten? God helg!